Producción
sostenible
Modelo Europeo
de producción
Huevos de calidad:
Frescos, seguros y sostenibles
Los huevos producidos en la Unión Europea cumplen la normativa más exigente del mundo: el Modelo Europeo de Producción (MEP). Se trata de un conjunto de normas que garantizan la seguridad alimentaria, el bienestar y la sanidad animal, además de promover la sostenibilidad de la producción y el respeto al medio ambiente.
Entre otras medidas, el MEP implica:
- Adaptación de las granjas y del manejo para aplicar las normas de bienestar animal.
- Mejora de la sanidad de las aves y reducción de los tratamientos veterinarios con medidas preventivas (vacunación, buenas prácticas de higiene y bioseguridad).
- Reducción del impacto ambiental de las granjas con las mejores técnicas disponibles
- Trazabilidad completa a lo largo de la cadena del huevo y ovoproductos (marcado, etiquetado, registros y documentación).
- Sistema APPCC en la clasificación y procesado de huevos para garantizar la seguridad alimentaria.
- Innovación en la selección y clasificación de huevos (automatización, eficiencia, identificación de cada huevo en la cáscara, etc.).
Pilares del modelo
Europeo de producción
El Modelo Europeo de Producción responde a las demandas del consumidor y aplica las mayores estándares de seguridad alimentaria, sostenibilidad de la producción, protección del medio ambiente y del bienestar y la sanidad animal.
Pilares del modelo
Europeo de producción
El Modelo Europeo de Producción responde a las demandas del consumidor y
aplica las mayores estándares de seguridad alimentaria, sostenibilidad de la
producción, protección del medio ambiente y del bienestar y la sanidad animal.
De la granja a la mesa
Trazabilidad controlada desde la granja en cada huevo
El sector europeo del huevo es pionero en la aplicación de la trazabilidad para garantizar la seguridad alimentaria y un ejemplo de efectividad, ya que llega hasta cada unidad de consumo, sea el propio huevo o el envase en el caso de los ovoproductos. La trazabilidad permite que los consumidores y también las autoridades competentes comprueben que el huevo y los ovoproductos que compran proceden de empresas autorizadas. La información sobre la granja de origen se marca en un código en la superficie de la cáscara y la de los restantes operadores de la cadena, en la información del etiquetado de huevos y ovoproductos y en los documentos que acompañan a estos durante la comercialización.
En general, los procesos que tienen lugar en el camino entre la granja y las tiendas están automatizados, son eficientes y rápidos. Así pueden ponerse los huevos frescos a disposición del consumidor con todas las garantías en el menor tiempo posible.
El huevo se recoge en la granja, se selecciona por calidad y peso y se envasa para su puesta en el mercado en los centros de embalaje registrados. El centro de embalaje recibe, selecciona y clasifica el huevo según las categorías legales de calidad – categorías A y B (o resto) – y peso – clases S, M, L y XL-. También pueden venderse huevos sin clasificar por peso, en envases en los que se indica el peso total mínimo de los huevos que contienen.
Marcado de la cáscara del huevo
Los huevos frescos llevan marcado en su cáscara el código del productor, fácilmente visible y legible, y con una altura mínima de 2 milímetros.
Cada granja de producción está registrada y las autoridades competentes le asignan un número distintivo. Está compuesto por un dígito que indica la forma de cría, seguido por el código del Estado miembro, y un número identificativo definido por el Estado miembro en el que se ubica la granja.
Código de la forma de cría:
0 De producción ecológica. 1 De gallinas camperas. 2 De gallinas sueltas en el gallinero. 3 De gallinas en jaulas acondicionadas.
Código del Estado miembro de la granja de producción:
DE Alemania, DK Dinamarca, EE Estonia, ES España, FI Finlandia, FR Francia, GR Grecia, HR Croacia, HU Hungría, IE Irlanda, IT Italia, LT Lituania, LU Luxemburgo, LV Letonia, MT Malta, NL Países Bajos, PL Polonia, PT Portugal, RO Rumanía, SE Suecia, SI Eslovenia, SK Eslovaquia.
Identificación del establecimiento:
Cada Estado miembro atribuye un número único a cada granja que garantice la identificación del establecimiento. Podrá añadir más caracteres al número de identificación, por ejemplo, para identificar manadas alojadas en distintos gallineros de una misma granja. En España, estos caracteres son letras del abecedario, que van siempre al final.
NOTA: El código del productor es la única información obligatoria que debe ir marcada en la cáscara del huevo fresco.
Etiquetado informativo
y transparente
Los envases de huevos frescos proporcionan información clara y legible, incluyendo la categoría de calidad (A), el peso, el sistema de cría de las gallinas, el nombre de la empresa que comercializa los huevos, el número de registro del centro de embalaje o reembalaje de los huevos, el significado del código del productor marcado en la cáscara del huevo y la fecha de consumo preferente, además de una recomendación a los consumidores para que conserven los huevos en el frigorífico tras su compra.
Etiquetado informativo
y transparente
Los envases de huevos frescos proporcionan información clara y legible, incluyendo la categoría de calidad (A), el peso, el sistema de cría de las gallinas, el nombre de la empresa que comercializa los huevos, el número de registro del centro de embalaje o reembalaje de los huevos, el significado del código del productor marcado en la cáscara del huevo y la fecha de consumo preferente, además de una recomendación a los consumidores para que conserven los huevos en el frigorífico tras su compra.
